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    Impacto de la pandemia (COVID-19) sobre la “cultura de la inocuidad” entre comerciantes a cargo de verdulerías y panaderías de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

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    Revista ISALUD, Vol. 17, N°82, p. 75-80 (94.46Kb)
    Informe Final de Investigación (967.1Kb)
    Curso Manipulación Segura de Alimentos (771.7Kb)
    Date
    2021
    Author
    Guglielmone, Fabiana
    Toribio, Nancy
    Paola, Aldegani
    Metadata
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    Abstract
    La línea en la que se enmarca la investigación consiste en evaluar la mejora en la capacidad de respuesta y atención a la inocuidad alimentaria, en un contexto de pandemia. El objetivo general fue indagar sobre el nivel de conocimiento y aplicación de las pautas higiénico-sanitarias, así como el impacto de la pandemia sobre la “cultura de la inocuidad”, entre los comerciantes que manipulan y venden alimentos para consumo directo o para la transformación en el hogar, en verdulerías y panaderías de las Comunas 3, 6 y 9 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), ya que son comunas representativas de la población general en CABA. La elección de los rubros a ser evaluados se debió a que tanto las verdulerías como las panaderías son rubros que no dejaron de comercializar sus alimentos durante la pandemia y que, en algunos casos, aumentaron sus ventas.
    URI
    http://192.168.30.200:8080/xmlui/handle/123456789/557
    Collections
    • 2021

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