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      • Diseño y aceptación de un producto apto vegano con incorporación de harina de Alpiste 

        Gimenez, Judit Andrea (Universidad ISALUD, 2020)
        Introducción: En la actualidad, las personas muestran mayor interés y adhesión a las dietas veganas y vegetarianas, el medio ambiente, la salud, la alimentación, haciendo hincapié en lo nutritivo, adjudicándole un plus de ...
      • Un enfoque innovador en alimentos: desarrollo de premezcla libre de gluten 

        Engstfeld, Rocío (Universidad ISALUD, 2022)
        La creciente demanda de productos libres de gluten ha favorecido el desarrollo de numerosas premezclas. No obstante, la industria alimenticia se ha centrado en conseguir que estos productos fuesen, en apariencia y desde ...
      • Galletitas de Sorgo con semillas de Chía 

        Bernón, Olga Beatriz (Universidad ISALUD, 2021)
        Introducción: La enfermedad Celíaca, afecta 1 de cada100 personas en Argentina. El uso de sorgo, es una alternativa innovadora para la producción de alimentos sin TACC. Objetivo: Desarrollar galletitas de harina de sorgo ...
      • Investigación, desarrollo y evaluación de la aceptación organoléptica, de un alimento a base de harina de sorgo, destinado a personas con enfermedad celíaca 

        Belardo, Marisa Noemí (Universidad ISALUD, 2013)
        La Enfermedad Celíaca, es considerada una enfermedad frecuente a nivel mundial, afecta alrededor de 1 cada 100 personas, cifra que se duplica cada 15 años. Trabajos de investigación presentados en el 3er. Simposio ...

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