Consumo de edulcorantes en adultos del Hospital Neuropsiquiátrico Interzonal José Estévez

Abstract

Introducción: Actualmente la industria alimenticia ha incrementado el desarrollo de nuevos alimentos y bebidas con edulcorantes no nutritivos. Objetivo: Analizar el consumo de edulcorantes en los adultos del Hospital Neuropsiquiàtrico Interzonal José Estévez de la ciudad de Temperley y estimar la ingesta diaria de edulcorantes no nutritivos. Metodología: Se realizó un estudio descriptivo transversal. Se analizaron las encuestas de frecuencia de consumo de bebidas y alimentos de 100 personas adultas. Se detallaron marcas comerciales para calcular el aporte de edulcorantes no calóricos de las bebidas y alimentos y se utilizó el rótulo de los mismos alimentos para analizar su composición. Resultados: Los datos recabados de las ingestas diarias estimadas de los edulcorantes: Sacarina, Acesulfame de Potasio, Aspartamo, Sucralosa y Ciclamato de Sodio no superaron las Ingestas Diarias Admisibles. La Sacarina alcanzó un promedio de 36,13%, en el caso del Aspartamo alcanzó un promedio de 30,20%, mientras que en menor medida se obtuvo el Acesulfame de potasio en 23,57%, Ciclamato de Sodio en 16,96% y Sucralosa un promedio de 1,12% de las respectivas IDA establecidas como seguras. Las causas que llevaron a consumir edulcorantes no nutritivos en remplazo a la sacarosa muestran que el 53% de los adultos encuestados lo consumieron por gustos personales y en menor porcentaje un 30% por ausencia o disminución de calorías. El conocimiento que posee respecto a los límites de ingestas establecidos como seguros fue del 20% de los encuestados. Conclusiones: Las ingestas diarias estimadas de alimentos y bebidas fueron adecuadas, no superaron las ingestas diarias admisibles establecidas por el Código Alimentario Argentino como seguras, sin embargo se observó que en algunas personas las ingestas alcanzaron valores cercanos a los límites establecidos como seguros.