¿Cuánto saben los familiares y amigos de la población celíaca sobre las pautas higiénicas-dietéticas de la enfermedad?

Abstract

La enfermedad celíaca genera un gran impacto en la familia del enfermo. La complejidad se centra en la selección y elaboración de los alimentos donde es necesaria su adecuada manipulación para evitar la contaminación cruzada con los cereales que no están permitidos en la dieta. Objetivo: Analizar los conocimientos que tienen los familiares y amigos de la población celíaca sobre las pautas higiénicas- dietéticas de la enfermedad en Buenos Aires durante 2021. Material y métodos: Se realizó un estudio de corte transversal para analizar los conocimientos sobre la EC a los familiares y amigos de la población celiaca en provincia de Buenos Aires. Se seleccionó a los participantes mediante un muestreo no probabilístico por bola de nieve. Se evaluó el conocimiento a través de un cuestionario estructurado de elaboración propia. Resultados: Del total de los participantes (n=277) el 55% fueron amigos de la población celiaca y el 45% familiares. Un 79,4% fue considerado que tenían un alto conocimiento de las pautas higiénicas-dietéticas de la enfermedad celiaca, sin embargo, el 6,1% (n=17) tuvo conocimientos completos y solo el 18%(n=55) identifico de forma correcta todos los alimentos permitidos en la EC. Tuvieron mayor conocimiento los participantes con un nivel educativo universitario completo. Conclusión: Si bien los resultados revelaron un conocimiento alto de los familiares y amigos sobre la EC, existen dificultades a la hora de identificar los alimentos permitidos en la dieta libe de gluten. Es importante mencionar que el 81% de los encuestados contaban con un nivel de estudio terciario, universitario incompleto y universitario completo.