Calidad nutricional de las dietas veganas y estado nutricional del niño de 6 meses a 5 años

Abstract

Introducción: Las dietas vegetarianas en niños, pueden llevar a déficits nutricionales, retardo del crecimiento o alteraciones consecuentes a la reducción vitamínica y de algunos minerales. Objetivo: Evaluar la calidad nutricional de las dietas vegetarianas y el estado nutricional en niños de 6 meses a 5 años. Material y métodos: Estudio no experimental, descriptivo. La muestra fue no probabilística por voluntario de madres de treinta niños vegetarianos de la provincia de Buenos Aires. Se indagó el estado nutricional (IMC/Edad y P/T), así como la tendencia vegetariana por cuestionario estructurado. Se evaluo la calidad de la dieta mediante consumo de proteínas de Alto Valor Biológico (AVB), Hierro, Zinc, Calcio y Vitamina B12 a través de recordatorios de 24 hs de dos días comparándose con las recomendaciones de NRC. Se utilizó el software SARA para el análisis de datos. Resultados: La media de edad fue de 3 ± 1,34 años, de los cuales el 57% fueron varones. El 64% presentó IMC para la edad normal (n=25) y de los niños evaluados con P/T (n= 5), el 40% .El tipo de dieta más prevalente fue la Adventista del Séptimo Día en el 37% de la muestra. En relación a la ingesta de proteínas de AVB, el 60% tuvo una ingesta adecuada. Respecto a los micronutrientes, el Hierro no alcanzó la recomendación en el 63% de los encuestados, el Zinc y la Vitamina B12 en el 50% de los casos. El Calcio, se cubrió en el 63% y el estado nutricional que presentaron fue normo peso en el 60% de los niños. El consumo de jugos diario fue de154,2 ± 45 ml/día, seguido por la leche 153,2 ± 67,5 ml/día. Conclusión: Las dietas vegetarianas reflejaron déficit de micronutrientes y proteínas de AVB