Beneficios del consumo de proteína de soja en hombres de 20 a 70 años que trabajan en el taller óptico LG en Ramos Mejía en el 2024
Resumen
Introducción: La soja se destaca entre las legumbres por su vasta producción en el territorio argentino, su valor proteico, sus propiedades nutricionales, su bajo valor económico, su importancia en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles, y su rol en la prevención de la desmineralización ósea. Aun así, el consumo de legumbres, y en especial de la soja, en Argentina es muy reducido. La incorporación de soja puede beneficiar a la población aportando una fuente proteica sin aminoácidos limitantes, sin grasas saturadas, sin colesterol y a un menor costo que la carne. Objetivo: determinar el consumo de proteína de soja y su aceptabilidad en hombres de entre 20 a 70 años que trabajan en el taller óptico LG en Ramos Mejía en el 2024. Metodología: estudio descriptivo, no experimental, transversal. Resultados: participaron 15 hombres, de los cuales 7 nunca habían consumido soja, 4 consumieron soja una vez por mes, 3 consumieron soja de una a 3 veces al mes y sólo una persona consumió soja 1 vez a la semana. Se obtuvieron 93% de aprobaciones positivas después del consumo de la preparación ofrecida. Esto indica que el ofrecimiento de la preparación a base de soja fue aceptada y aprobada positivamente por la población encuestada. Conclusiones: si bien son múltiples los beneficios de la proteína de soja, la muestra estudiada presentó un consumo muy bajo o casi nulo de este alimento. Al probar la preparación ofrecida el resultado fue un producto bien aceptado. Se proponen investigaciones futuras con muestras más grandes y en diferentes poblaciones para poder validar los resultados obtenidos en este trabajo. Se destaca la importancia del rol del licenciado en nutrición como promotor de una alimentación saludable.