Consumo de edulcorantes no calóticos y estado nutricional de mujeres embarazadas de la ciudad autónoma de Buenos Aires
Resumen
Introducción: Los edulcorantes no calóricos son considerados aditivos y como tal deben cumplir con
rigurosos procesos para su aprobación por parte de los organismos internacionales para que sean
aptos para su consumo no sobrepasando los niveles de ingesta diaria admitida (IDA). Dentro de los
sectores más expuestos se encuentras las mujeres gestantes, que, si bien tienen su consumo
permitido, se debe prestar mayor atención a no sobrepasar la ingesta diaria admitida.
Objetivo: Describir el consumo de edulcorantes no calóricos, su adecuación a la IDA y estado
nutricional en mujeres embarazadas mayores de 18 años de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires
en 2021.
Metodología: Se realizó un recordatorio de 24 hs analizando el consumo de edulcorantes no
calóricos en 34 mujeres embarazadas. Se calcularon los consumos de edulcorantes ingeridos
diariamente en mg, para ello se tuvo en cuenta la cantidad y tipo de los mismos informada en los
rótulos de los alimentos y la ingesta diaria admisible.
Resultados: Del consumo de los edulcorantes acalóricos analizados (aspartame, acesulfame k,
esteviol, sacarina, sucralosa, ciclamato) solo el 3% superó la IDA. Los ENC más consumidos
fueron el Acesulfame K y en segundo lugar el Aspartamo.
Conclusiones: aunque es muy difícil sobrepasar la IDA, el consumo masivo indica que están
presentes de forma importante en los alimentos ultra procesados que están asociados a obesidad y
otras enfermedades crónicas.