Consumo de fibra alimentaria y conocimiento de sus beneficios en adultos con Diabetes Tipo 2 en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Abstract

Introducción: Las dietas ricas en fibra juegan un papel protector frente al desarrollo de diabetes mellitus. La

ingesta de fibra en las personas con diabetes es baja, así como también gran parte de ellas desconoce los

beneficios que representa el consumo de la misma.

Objetivos: Analizar cualitativa y cuantitativamente el consumo de fibra alimentaria y describir el conocimiento

acerca de sus beneficios en la enfermedad.

Metodología: Diseño descriptivo, transversal. Se utilizó una encuesta con un registro alimentario para evaluar

el consumo de fibra y un cuestionario para describir el conocimiento de sus beneficios en adultos mayores de

18 años con diabetes tipo 2 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Resultados: Se observó que el 84% de las personas encuestadas no alcanzó a cubrir los 20 gramos diarios

mínimos de fibra recomendados por la Asociación Americana de Diabetes (ADA). El promedio de consumo

total fue de 14.5 gramos, con un mínimo de 2.7 gramos y un máximo de 24.71 gramos. Los grupos de

alimentos que más estuvieron presentes en la muestra fueron, en primer, lugar los vegetales; en segundo, las

frutas; en tercero, los cereales integrales; y por último, las legumbres. Asimismo, la mayor parte de estas

personas desconocía los beneficios de la fibra en la diabetes, siendo quienes obtuvieron mejores resultados

a las preguntas de conocimiento las que respondieron afirmativamente al interrogante acerca de la

participación en educación y/o capacitación en la enfermedad.

Conclusiones: Resulta necesario realizar educación alimentaria nutricional en las personas con diabetes.