Elaboración de producto alimenticio para deportes Outdoor

Abstract

Introducción: Se estima entre 4500-6000 kcal la necesidad energética a cubrir en la montaña, debido a la mayor resistencia al aire, al terreno desafiante, a las condiciones climáticas extremas y a la mayor demanda cardiovascular. La creación de un menú hipercalórico, que cubra esa necesidad nutricional, puede ser una

alternativa interesante para garantizar el consumo óptimo de alimentos.

Objetivo: Desarrollar un módulo hipercalórico, que incluya: desayuno, almuerzo, merienda y cena, pensado

para actividades al aire libre, y que además sea liviano para transportar, fácil de manipular y preparar, para

facilitar su consumo durante la actividad.

Metodología: Estudio observacional, de diseño experimental y corte transversal. El mismo consta de 3 etapas:

En la primera se realizó una investigación sobre la existencia de productos similares en el mercado. En la

segunda etapa, se realizó el desarrollo del producto de manera teórica y finalmente, en la última etapa, se

evaluó la aceptación del producto por medio de encuesta.

Resultados: Se encuestó a n=18 personas que realizan actividades outdoor de ambos sexos, respecto a la

aceptación del menú hipercalórico, del cual se obtuvo que a un 100% (n=17) de las personas les atrae la

posibilidad de encontrar un producto con esas características en el mercado.

Conclusión: La idea de producto resultó atractiva, dado que en el mercado actual no existen productos

similares que puedan garantizar el consumo elevado de calorías durante toda la jornada de actividad.